コーヒーの香りは嗅いでみてください!

「香りがいいのください!」
これ、お客様から良く言われるのですが、結構難題です。

というのは、香りの強い弱いは客観ですが、香りの良い悪いは飲む人の主観なので、簡単にオススメできないのです。

例えば、現在販売中のベーグルにシナモンレーズンというのがあります。
これはシナモンの香りプンプンで、店主の主観ではとてもいい香りだと思います。
しかし実際は結構苦手なかたも多くて、当店ではあまり売れ行きが良くないベーグルとなっています。
京都には八つ橋、大阪には肉桂餅というシナモンの香りプンプンの銘菓があって人気を博しているのですが、神戸にはそういうものも無く、あまり人気がないような気がしてきています。
コーヒーも店主の主観ではエチオピア イルガチャフィなんてすごくいい香りだと思うのですが、これもかなり好き嫌いが分かれそうな香りです。

というわけで、冒頭のご希望を持ってらっしゃるかたは、実際に豆を嗅いでみていただくことをおすすめします。当店で他店のような大きな容器では無く小さな小瓶でサンプルを展示しているのは、そのためでもあります。
香気成分は全てカップに溶け出るわけではないので、豆の時の香りと液体の香りは同じにはなりませんが、参考にはなると思います。
焙煎後は時間がたつにつれて、香りはどんどん弱くなっていきますので、香りが既に弱くなっていてわかりにくいようでしたら、何グラムか粉に挽いて香りを立たせることもできます。
やはりカップでということでしたら、淹れて試飲してみてください。
いずれも、ご遠慮なくお気軽にお試し下さいませ!
coffee aroma

ツキイチコンボ(7/6,7/7)のお知らせ

7月6日(日),7月7日(月)に毎月恒例のツキイチコンボを実施します。

・ツキイチコンボ500 (「440円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 500円

・ツキイチコンボ600 (「520円/100gの任意のコーヒー豆」 と「特定のベーグル」がセットで 600円

今回の「特定のベーグル」はフィグノアです。よろしくどうぞ。

フィグノア

新ベーグル: マンゴークリームチーズ 販売開始(7/3~)のお知らせ

有言実行で新ベーグルのリリースを続けます。
4週連続となる今回は夏にぴったりなマンゴークリームチーズ(210円)を7/3(木)から発売します。
7月の月替りベーグルとして販売しますので、販売期間は7月末までです。
どうぞ、よろしくお願いします。
マンゴークリームチーズ

認証コーヒー: FLO(国際フェアトレード)認証

前回ずいぶんと間があいてしまいましたが、認証コーヒーの紹介を続けます。
UTZの次となる今回は、現在販売中のマラウィ/チノンゴの”生豆”が認証取得しているFLO(国際フェアトレード)認証です。

認証基準はコーヒーやカカオといった定番はもとより、野菜、フルーツ、綿、サッカーボールなど、幅広くカバーしています。
ラベルが保証するのは以下の項目です。

1. 生産者への適正な価格と長期的な取引
2. 生産者の社会的・経済的な発展
3. 生産物の品質と技術の向上
4. 生産者の労働環境と労働条件
5. 生産地の環境保全

他の認証システムと比較して特徴的なのは1, 2 です。
1 では、国際価格が下落しても、生産者が生産・整形を維持できるよう最低価格を保証することが求められています。
例えば水洗式アラビカコーヒーの場合は、140セント/1ポンドが最低保証価格として定められています。
2では、フェアトレードプレミアムと呼ばれる上乗せ価格が輸出価格とは別に支払われます。
水洗式アラビカコーヒーの場合は、20セント/1ポンドがフェアトレードプレミアムになっています。
フェアトレードプレミアムによって得た収入は、生産者組織が民主的に管理し、社会開発のために使われるように求められています。

ところで、このラベルはみなさんも時々見かけることがあるのではないかと思うのですがいかがですか?
イオンのトップバリューブランドのコーヒー、
スーパー等に置いてある小川珈琲のコーヒー豆、
スターバックスのコーヒーにも1種類だけですが、ラベルが付いているものがあると思います。
このように大手企業がラインナップの一部に認証ラベルをつけてCSRをアピールしたりするのに使っていることが多いのが現状です。

一応、当店のような小事業者向けに監査を不要とした小規模ライセンスも用意されています。
ライセンスにかかる費用はそれほど高くないのですが、焙煎豆にラベルを貼るには、サプライチェーン上にある全ての組織が認証を受ける必要があります。このため、チェーンの末端に位置する小規模店がのっかるには難しいシステムになっています。
実際にマラウィ/チノンゴにラベルが貼れるか調べたことがあるのですが、サプライチェーンで当店の1つ上流にあたる商社AがいきなりNG(非認証)で、あっさり調査が終わりました。

そういうわけで、当店のマラウィ/チノンゴはFLO認証を受けた生豆を焙煎したものではありますが、ラベルは貼っていません。
そんな、マラウィ/チノンゴの特豆期間もあと4日ですので、よろしければお試し下さい。もちろん試飲もできますよ。

フェアトレードだからといって嗜好に合わないものを我慢して買う必要は無く、「買う価値があると思う商品がいくつかあって、その中にフェアトレードのものがあったら少し優先して選ぶ」、それぐらいでいいんじゃないかと思います。

flo-label

ベーグル: メープルバナナ

ベーグル: メープルバナナ

【商品の説明】
ドライバナナの生地にメープル味の粒ジャムを巻き込んだスイーツ系ベーグルです。
【原材料】
小麦粉、ドライバナナ、粒ジャム、メープルシロップ、塩、イースト
【アレルギー表示】
小麦、乳
【このベーグルに合うコーヒー】
フレンチローストの焙煎度のコーヒー

 

コーヒーセッション(ペーパードリップ抽出編) 7月開催のお知らせ

7月の「コーヒーセッション (ペーパードリップ抽出編)」の開催日程をお知らせします。

日にち: 7/1,7/15,7/22,7/29
時間: 10時-11時,14時-15時の1日2回開催です。

誠に申し訳ございませんが、残念なお知らせがあります。
初回からずっと焼菓子付きでしたが、7月から付かなくなります。
参加いただいたかたにお渡しする焼き菓子は、店頭販売用の商品をそのままお渡ししておりました。
しかし、これらの商品は夏場は需要が減るので当面は不定期にしか作らない予定です。
このため、コーヒーセッションにご参加いただいたかたへ提供することができなくなりました。

なにとぞ、ご了承ください。

既にセッションのページから申し込み可能となっていますので、よろしくお願いします。

drip

天国屋ナイトカフェ

久しぶりに “Coffee meets Bagels 周辺お立ち寄りスポット” を更新しました。

昨夜閉店後にうかがった天国屋ナイトカフェ@賀川記念館です。

日本を代表する社会運動家の賀川豊彦(1888~1960年)が貧困者の栄養改善のため、100年前に開いた食堂「一膳(いちぜん)飯天国屋」の精神を引き継ぐカフェだそうです。
ボランティアスタッフを中心に週3回(木~土)のカフェが運営されています。

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そして、月に一回、第三金曜だけはのナイトカフェに姿を変えます。

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先々月初めてお邪魔して、今回が2回目なのですが、どちらもたくさんのお客様であふれ、既にすっかり地域に根づいている印象です。
この日は竹中真さんのジャズライブが行われ、会場はとても盛り上がってました。

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うちもコーヒー関係で何かお手伝いできるかなと思ったのですが、生豆をフィリピンからとりよせ、自分たちで鍋で煎っているそうです。自家焙煎カフェじゃないですか!うちの出る幕は無さそうです。

ご興味ありましたら、一度立ち寄ってみられてはいかがでしょうか?ナイトカフェは次回は7/18だと思われますが、賀川記念館のWEBサイトでチェックしてください。

賀川記念館-KAGAWA MEMORIAL CENTER-賀川豊彦とその仲間たちの働き

ネットショップ切り替え(7/1)のお知らせ

7/1 に当店のネットショップを Yahoo! ショッピングに切り替えますので、お知らせします。

Coffee meets Bagels – Yahoo!ショッピング
http://store.shopping.yahoo.co.jp/coffeemeetsbagels/

既に新ショップは利用可能となっており、タイトルメニューの”SHOPPING” からリンクされています。
現在は併用期間ですが、旧ショップは7/1以降は使えなくなる予定ですので、ご了承お願いします。

ネットショップ切り替えによるお客様への主な影響は以下のようになります。

メンバ登録
・旧ショップは自作でしたのでメンバ情報を独自に管理しておりましたが、新ショップは Yahoo! ショッピングですので Yahoo!の登録情報を利用します。まだ Yahoo! のアカウントをお持ちでないかたはご登録お願いします。

業務パック割引
・旧ショップでは実店舗同様にコーヒー豆のご購入量 200g, 500g でコーヒー豆単価を割引しておりました。Yahoo!ショッピングでは同様の設定が困難だったため、代わりに新ショップではご購入量が500g増えるごとに送料を割り引く仕組みになりました。(送料含めた合計金額は新旧でほぼ同じになるよう考慮してます。)

決済方法
・銀行振込(前払い), Paypal をやめ、クレジットカード決済、モバイル支払い(キャリア決済)を利用可能にしました。代引きは引き続きご利用していただけます。

また、ご要望をいただいておりましたベーグルの発送を少量ですが7月から新ショップで始める予定です。
どうぞよろしくお願いします。wink